COCTELES, EL GRAN SECRETO CUBANO

Hablar de ron es recordar las escenas caribeñas de piratas tomando ron en las tabernas o en sus propios navíos tan popularizadas por los films de Hollywood, aunque si bien esa bebida no era como la actual ya que en boca destacaba su mayor amargor y evidentemente una alta graduación alcohólica endulzada con azúcar o hierbabuena (menta).

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El ron que conocemos hoy en día fue creado por el catalán D. Facundo Bacardí y Masó hacia el 1852 y es una especie de aguardiente obtenido por fermentación alcohólica y destilación del jugo de la caña de azúcar, o de melazas y subproductos de la fabricación del azúcar de caña.

En los años 20 del siglo pasado y a consecuencia de la la conocida como "Ley seca" que prohibía consumo, elaboración, transporte y la venta de alcohol en los Estados Unidos de América, al quedar la isla fuera de la jurisdicción americana pero muy cerca ella, pasa a convertirse en el destino preferido de norteamericanos sedientos de alcohol. Es en esta época en la que aparecen gran cantidad de nuevos cócteles y cuando se empieza a expandir el fenómeno por el planeta.

Ernest Hemingway también aportó su grano de arena por ser, además de un gran escritor, un amante de los cócteles y son famosos en el mundo los locales donde acudía a tomar sus copas como la Bodeguita del Medio o el Floridita en La Habana o el Harry’s Bar en Venecia.

Los viajeros que les entra morriña al recordar Cuba siempre pueden poner un CD de son cubano y prepararse algunos de los cócteles más conocidos para paliar el calor.

Dejo aquí alguna recetas a sabiendas que cada “maestrillo tiene su librillo”. Como consejo básico para preparar cualquier cóctel, bebida o comida en general, recomendar que los productos frescos favorecerán el resultado final. Igualmente recordar que en cuestión de ron, los producidos en la zona santiaguera tienen especial relevancia y los expertos alaban sus propiedades para ser combinados.

Con una cuchara se va aplastando la hierbabuena en las paredes del vaso para exprimirla. Los expertos dicen que ese es el truco de este cóctel, machacar el tallo para que salga el jugo e intentar no tocar las hojas. Luego se añade hielo triturado y el preciado ron cubano y se mezcla todo.
Para adorno sirve la propia hoja de menta.

Finalmente se sirve en una copa de cóctel helada. Dicen que era el cóctel preferido de Hemingway en El Floridita.

Diferentes versiones son el Cubita que es la misma receta pero con ron de 5 años y el Cubata que se sustituye el ron por Añejo de 7 años.

El cóctel se tiene que servir en un vaso alto y suele adornarse con una rodancha de piña.

Así pues, si visitáis Cuba y, como suele pasar, el calor aprieta, dejaros seducir por los cócteles cubanos. Lo agradeceréis.